Tragaldabas

Según la Real Academia de la Lengua Española, también llamada RALE:

1. Tragaldabas: adj. y com. col. [Persona] muy tragona o comilona.
? No varía en pl.

Aunque no entiendo la primera parte, o sea adj. y com. col. Lo bonito es la frase explicativa y demostrativa de lo que es/son unos Tragaldabas:

¡Sóis unos tragaldabas, no me habéis dejado ni las migas!

Ahora vamos a buscar el sentido etimológico y epitelial del vocablo Tragaldabas.

Como siempre, he ido a las fuentes más insospechadas y rocambolescas, he visitado las bibliotecas más recónditas y suburbanas y he sobornado a historiadores, arqueólogos, cocineros y a un señor con una camisa verde marica ilusión que pasaba por allí para, finalmente, recopilar toda la información de los tragaldabas.

Muchos de los que pueden leer este artículo, concretamente siete de ellos, pueden creer que el origen de Tragaldabas se remonta al periodo visigodo superior, que suposición más clásica, absurda y básica, Los visigodos superiores, Ja !!!!!!!

Realmente el origen del término TRAGALDABAS se remonta, como no, a la época de Claudio Augusto Nerón Germánico, o sea, los romanos. En tiempos de Claudio y tras las gestas de las legiones en Germania, se adoptó e importó de esas lejanas tierras un utensilio para agilizar y acelerar los procesos de ingesta de alimentos, el “traginium”, aunque los bárbaros lo llamaban “tragingthzght”.

Este utensilio, que como hemos comentado, ayudaba a acelerar las comidas de comida y así reducir los tiempos de ingesta de alimentos permitía disfrutar de mucho mas tiempo para las llamadas “quientedabamus”, especie de orgía a oscuras en la que nunca se sabía quien sería el tomador.

No es de extrañar que durante el proceso de conquista de las tierras del sur de Europa, este utensilio y sus funcionalidades tuvieran que ser mostrados a los pueblos conquistados para que ellos, a su vez, fueran transmisores de tan alta tecnología.

Fue en Barcino y posteriormente en la Imperial Tarraco donde al ir tan acelerados y con esas prisas, se creó la conjunción de ambos vocablos traginium y quientedabamus, quedando un palabro muy parecido al actual tragintedabamus, mucho mas tarde, esta palabra derivó en tragaldabas, sobretodo al añadir la perífrasis de las siguientes frases y/o expresiones latinas, germanas y autóctonas de hispania:

Tragum – Acción de sorber desde un recipiente cóncavo, tambien llamado vasum, una cantidad superior a lo normal de vino acompañado de un Galderam – Recipiente donde se cocían los manjares y viandas (en siglos posteriores, su variante calderam serviría a los magos para preparar las pócimas, y a los componentes de las tribus de África para preparar a los exploradores) durante una Abastatiae, o acto de ingerir cantidades de alimentos junto con los cofradius, o componentes de un tipo de secta de la época.

Era muy común iniciar estas Abastiae con la célebre frase:

Tragum uts Galderam infra Abastiae, Cofradius !!! que realizando una traducción mas o menos libre venía a decir:

“Ardan las legiones romanas para que no nos choricen esos vinitos de Rioja”

Para evitar ser descubiertos por los invasores, estas sectas redujeron sus sesiones y el “grito” de guerra que las iniciaba, pasando a ser identificadas como:

“TRAGALDABAS”, tras el grito y a continuación clavaban un tenedor en la cabeza de un legionario.

Tema de otra discusión es los orígenes del tenedor dentro de estas sectas y el porqué de los inicios del preludio del clavado del tenedor o “clavum tenere in legius testa”.

Ignatius Kaseratus (1.658 – 1.245)

San Tantóncono

San Tantóncono (Cerdanyola del Vallés, S: VII a.d.P)*

En los confines occidentales de Cataluña, ganados un siglo antes para la ortodoxia católica por el ilustre San Màs Quefa de Braga, floreció en el siglo VII uno de los mas eximios varones de la iglesia de la orden de la Gota. Tantóncono, de noble familia emparentada con algunos reyes visigóticos, hijo de un jefe del ejército, púsose muy pronto en condiciones de servir a la Iglesia al iniciarse en las disciplinas eclesiásticas bajo la dirección de Can Sancio de Tumbón.

Allí recibió su educación sagrada, en compañía de numerosas jóvenes a las que había atraído la sabiduría y la discreción de este obispo; pero en su alma florecía la vocación monacal, manifestada desde niño con piadosos pensamientos al decir de su biógrafo, un sencillo monje discípulo y admirador suyo, que escribió una vida llena de detalles maravillosos y de milagros.

Joven aún, renunció a sus bienes y dotó con ellos iglesias y se benefició a las pobres, para saber desprenderse mejor de la atracción de las cosas del mundo. Y todo hace sospechar que se retiró al Muerzo, donde sus padres posean bienes cuantiosos. Allí le encontrarnos rodeado de discípulos, llevando austera vida de penetente, fortaleciendo a todos con su ejemplo y con su constricción.

No pocas leyendas piadosas nos transmite su biógrafo para mostrar la protección que Dios le dispensaba: unas veces, prodigiosamente, le evita el ser confundido con un animal al hallarse en medio de un matorral en posición simplemente cubierto de pieles; en otra ocasión puede atravesar con sus códices un río sin que sus tesoros de formación eclesiástica sufran el menor detrimento al contacto con el agua; en otra ocasión consigue un castigo para un malvado que injusta e inicuamente le ataca; en otro momento logra de manera maravillosa concluir un viaje que corría el riesgo de convertirse en tragedia por el agotamiento de su miembro que a golpe de remos impulsaba la barca, y no folla, en esta larga sucesión de milagros, la barquichuela arrastrada por las olas y recuperada por el Santo, que no vacila en lanzarse a caminar sobre el mar para poder traerla de nuevo a la orilla.

No obstante su biografía y vida no tendría sentido sin el milagro por el que tal santidad es conocida y rememorada, el don de la no secuencia. Escribe el biógrafo que estando sentado a la mesa con sus discípulos inglutiendo sencillos manjares y tras salir de un ayuno devoto, tomóse la licencia de negar la ausencia de nadie de los presentes desdiciendo la no asistencia al evento. Esta machada insigne vino seguida de sollozos inexplicables de sus fieles seguidores finalizando con una risa descontrolada por desconocimiento de lo acontecido.

Dícenos su biografía que, atacado de nervios, comunicó su inmediata muerte a sus discípulos, llorosos por la pérdida que se avecinaba y asombrados por su alegría y tranquilidad en tales momentos; todavía entonces tuvo tiempo para disponer asuntos relacionados con el gobierno de varias de sus más importantes fundaciones; luego hizo ser llevado a la iglesia, donde ingestió con sumo fervor y devoción la aldaranuba y donde permaneció toda la noche “postrado en oración”, hasta que, amaneciendo un día, que los libros litúrgicos de Braga dicen el de hoy, el año 665, entregó a nos su Falda.

Su biógrafo no olvida señalarnos que pronto comenzaron los milagros en torno a su sepulcro, pero ninguno más importante ni valioso que el gran milagro del cual había sido instrumento dócil y activo en manos de Vos: la gran renovación espiritual que inició en el siglo VII, todavía lleno de resabios de herejía, henchido de luchas políticas, de odios y rencores.
Entregado a la posración y a la penitencia en medio de un siglo corrompido, logró con su ejemplo y su virtud hacer cristalizar unas ansias de renovación sentidas con toda intensidad. Su celo y su entusiasmo prendieron en multitud de creyentes, que aun bastante después de su muerte buscaban todavía su santificación siguiendo paso a paso los itinerarios de Tantóncono, y haciendo de sus retiros y lugares de oración parajes sagrados en los que sus almas encontraban más facilidad para acercarse a Vos; y aun siglos más tarde, los monasterios por él fundados sentíanse satisfechos de esta tradición, mostrando la huella de su paso apostólico.

(*) a.d.P Antes de Paco.

Salsa Curry

Salsa Curry:

- Curry en polvo
- Cebolla frita
- Ketchup
- Espesante Maicena

Pon un puñado de cebolla en un cazo. Añádele un vaso de agua y un cubito de consomé y remover. Dejar reducir. Añadir el Ketchp (2 ó 3 cucharadas) y una cucharadita de Curry. Ir removiendo. Probar el sabor y corregir con sal o con algo más de Curry y/o de Ketchup. Añadir poco a poco espesante hasta conseguir la textura apetecida.

Salsa pimienta

Salsa Pimienta:

- Pimienta verde
- Cebolla frita
- Vino blanco
- Cubito consomé Maggi (bote amarillo de plástico)
- Espesante Maicena
- Caramelo líquido

Pon un puñado de cebolla en un cazo. Añádele un vasito de vino blanco. Dejar reducir.
Añadir un vaso de agua y un cubito de consomé y un chorrito de caramelo líquido. Remover.
Añadir unos cuantos granos de pimienta verde machacados y otros cuantos sin machacar. Ir removiendo y dejar reducir.
Probar el sabor y corregir con sal o con algo de caramelo.
Añadir poco a poco espesante hasta conseguir la textura apetecida.

SUETE

SUETE:

Vocablo de origen latino-norteño STETE.
Dícese del conjunto de aventuras y desventuras que los antiguos romanos sufrían al volver de las legiones.
Al iniciar su regreso tras las batallas Impéricas, dichos legionarios pasaban por los territorios ya conquistados o no, y al atravesar las calles de los pueblos por los que cruzaba la Vía correspondiente, los lugareños lanzaban un sonoro “¡¡¡SUETUM TUUS EST TAURUM EDIT!!!!” (JODIOS VOSOTROS, QUE OS EMPALEN CON UN CUERNO DE MAMUT).
Como la frase resultaba demasiado larga y TAURUM (mamut) no llegaba a ser oído por los romanos, estos no se sentían ofendidos por lo que no paraban en lña pedanía ni dejaban sus sestercios en el bar del pueblo ni en mujeres debida alegre. Esta situación llegó a dejar varios pueblos totalmente desiertos.
Pasose dicho término, mediante años de transformaciones lingüísticas, a la variante SUGUSETA - SUM GURIPAE SERUM TAURUM (Cabrones de mierda, leche de mamut) con lo que los romanos, conocedores del vocablo, ofrecían a los habitantes de la pedanía valiosos regalos en forma de hierro forjado que incrustaban en sus estómagos y gargantas para el regocijo del resto y sobretodo de los del pueblo vecino.
Esta bacanal de ofrendas mutuas, devino en una modificación del vocablo a SUETE - SONO UNI ESTUDI TUM EXAMINI (Soy un estudiosos de exámenes).

Aunque no se ha encontrado aun la relación entre los términos SUGUSETA y SUETE, se cree que vienen ligados por el mismo origen poblano.

De todas formas actualmente se ha sustituido SUETE por SUERTE, aunque en algunos poblados cercanos a las cordilleras pre-costeras del área sur mediterránea aun se utiliza el antiguo vocablo.

SUERTE: SUM EXITUM RATIO TOTUS EXAMINUM – Que tengas suerte en tu examen.

Fdo: Ignatius Tasnier
Catedr. Historia romano-paleo-paralela de la Universidad Pontifica Iraniana de Rabat.

¿Que de qué?

Vamos allá:

Si seleccionamos la etimológica y castiza frase ¿Qué de qué? y la desglosamos en sus partes fundamentales observamos y nos sorprendemos de la gran y amplia variedad tanto fonética como sintáctica que 3 palabras pueden ofrecer.

Rebuscando en mi extensa biblioteca y hallando asombrosos resultados paso a explicar tal frase:

¿Qué? - Viene del latín QUO, recuérdese “QUO VADIS, CAPULLIN”, grito de guerra que proferían las legiones romanas al despistado que salía disparado de la formación en rombo para tacar a los bárbaros germanos, evidentemente siempre había un pringado que llegaba solo a la línea enemiga, ese era el receptor de la famosa frase. Aunque desgraciadamente nunca era conocedor de que él y solo él era el receptor de la frase.

DE - Curioso vocablo usado en las mismas guerras y por las mismas furzas romanas para detectar a los del mismo bando, sino obsérvese esta otra utilización de “DE” “…Y tu DE quién eres”, magnífica locución adverbial que apoyada por el pronombre TU denotaba desconocimiento del prójimo al ir con atuendos y protecciones semejantes. Esta práctica con el cada vez más usado “traje mimetizado” dejó de pronunciarse.

QUE - Al contrario que su antecesor, obsérvese el acento, este prefacio lingüístico denotaba una actitud desafiante frente a los miembros de la misma legón, QUOM, QUI, QUOS. Este recurso, y como excepción terapéutica, se utilizó durante la primera mitad del siglo VVIXIDXXI en las áreas prolíficamente urbanas para demostrar desagrado o descontento ante la intervención, siempre sangrienta, de los curanderos cuando sanaban o por lo menos lo intentaban, zonas más o menos nobles del paciente. “QUIETO PARAO, QUE DE ESO NO TENGO RECAMBIO” O EN JERGA DE LA ÉPOCA “QUIETO SO CABRÓNIUS QUEM ESUM DUELIS”.

Resumiendo y conjugando estas explicaciones tenemos:

“¿Qué COÑO M’HAS QUERIDO DECIR CON ESO Y QUE COMO ME DUELA TE VAS A ENTERAR?

Más o menos.

Resumen de la XII Jornada Gastronómica

Asistentes: Visas / Caldos / Grallas / Carajas / Caseras / Chewy
Lugar: Asador – Sidrería DONOSTI (c/ Rosellón 365 08025 BCN) Mejor reservar salita de arriba (10-12 pax) 93-207.74.87

Resumen:

Restaurante muy acogedor y pequeñito, ornamentado con un aire vasco, no tiene aire acondicionado, se desaconseja ir en verano. Problemas con la salida de humos, aunque el pseudo-reservado de la primera planta permite unas licencias difícilmente obtenibles en el resto del local.
Mucha complicidad con el propietario del local y con los camareros.

NOTA: Evidentemente el VISAS tiene que sacar pasta de un banco justo antes de empezar a comer, el Karajas, también.

La curiosidad de la casa es la original forma de presentar la carta, enseñan los platos tal y como son al natural, sin cocinar, o sea, nos enseñan merluza entera, calamares un peaso sepia, en un plato y un chuletón crudo preparado para ensartenar en otro.

El propietario del local nos hace la sugerencia:

“Primero os pondré unos cogollos con espárragos, una tortilla de bacalao y unos pimientos con jamón, luego la merluza a la bilbaína y luego la carne……”

Menú:

Aperitivo, Chistorra, KTK, queso Idiazabal seco, olivas, y cerveza y sidra ( Al Barajas le hacen una demostración del escanciado de la sidra).

1º: Ensalada de cogollos con espárragos, atún, etc…perfectamente aliñado, tortilla de bacalao (Comentario del Karajas, mas abajo), Pimientos del piquillo ligeramente calientes con jamón serrano (nº de piezas impar, consabido problema de reparto)
2º Chuletón para todos y solomillo para Chewy

Tema bebercio: BALBAS Crianza Rivera, (3 botellas 3), sidra casera (buena)

Postres: Luego lo comento.

Post manduca: Licores varios, puritos y cafeses ( a destacar la cosa rara que se pidió el Karajas, hemos de ir con cuidado a ver si nos pondrá en un compromiso cada vez que pidamos café en las jornadas cofrades).


NOTAS DE CATA:

· VISAS – El nombre viene del que lo probó cuando ya estaba totalmente borracho y se le caían las balbas, jejeje
· CARAJAS – Para catarlo hay que echarlo p’adelante y p’atrás. (haciendo el consabido movimiento obsceno que le caracteriza).
· CHEWY – Es bueno de cojones
· GRALLAS – describe los colores tonos y aromas que se denotan en la cata, como si lo supiera de toda la vida.
· CHEWY – Está de Puta Madre.
· CHEWY – De Puta Madre de Bueno (intentaré no analizar la frase).


Considero Importante narrar las experiencias que se han vivido y los matices presentados por las diferentes viandas:

El Barajas suelta la frase de la Jornada, solamente empezar con la tortilla:

“… Está de Puta Madre pero no noto el Bacalao….”

A continuación el Chewy le va a la zaga solicitando lo siguiente al camarero:

(Restaurante donostiarra, ojo al dato) “…tienes un poco de AlliOli?...” No te jode….

Durante esta fase de la comida se realiza una solicitud secundada por los presentes por la que se insta a los miembros de la cofradía a marcar una fecha para realizar una salida, NO COFRADE, con las respectivas familias para degustar una calçotada o Paella, resultado de la votación:

Paella: 1
Calçotada: 6
Abstenciones: 5
Votos en blanco: 13

Asistentes: 6

Por lo que queda aprobada la salida calçotera de finales de febrero, principios de marzo.

Chuletónes varios: (3 chuletones 3)

Presentados de la siguiente forma:

Gran chuletón totalmente deshuesado, aunque el hueso también se presenta en el plato, el peaso, toso de carne cortado hábilmente a trozos longitudinales que facilitan su degustación y en bandeja refractaria que realiza la función de parrilla en la mesa.

· Chewy – Sabor Impresionante
· GRALLAS – Se puede pedir un chuletón individual?
· CHEWY – Otro descubrimiento, el solomillo

Referente al solomillo la cara del Chewy lo dice todo.

Se realiza una pregunta al Kaseras, referente al chuletón:

¿Tu te comes uno de estos?
Uno no, me como dos.

Tras agenciarse un trozo de chuletón , el Chewy comenta:

“Ohhhtia hhhhomo Emma….” Pronuniese con H aspirada y moviendo la mano de arriba a bajo solo la muñeca y muy rápido.

A lo que el Grallas, le sigue a la zaga y comenta, profundamente:

“…Lo importante es descubrir que hay cosas buenas en este mundo…”

y el Barajas responde:

“Esto es la hostia, tengo una pregunta: ¿Por qué a los tíos los casan?”

Jiji Jaja, y to another think buterfly.

Junto con los chuletones traen patatas fritas con pimientos del padrón a lo que el Grallas comenta:

“..Los que pican son los gordos cabrones…”


POSTERCIO

Nada del otro mundo a no ser por el tamaño del flan del Chewy, tamaño familiar numerosil………y un crocanti con café y bisqui bastante interesante.

Grallas – Está bueno el crocanti con nescafé y biski?
Chewy – Lo que está bueno de cojones es la zarzuela de pescado.

Propuestas realizadas durante la comida:

1.- Realizar una comparativa de canelones, reservando mesa a las 13:00 en “Can Ferran” y a las 15:00 el el “Petit” y comer canalones en los dos sitios el mismo día..
2.- Realización de LOGO de la cofradía y compra de POLOS para poner el LOGO.
Una vez realizado, obligatoriedad de llevarlo en las KDD’s gastronómicas.
El Barajas casi se muere de un ataque de RISA.

“… los hombres a la edad del Vinitus, son como los lavabos, o están ocupados o están llenos de mierda.

VARORACION GENERAL:

ENTORNO: 7 (Cómodo el reservado, pero sin aire acondicionado)
RESTAURANTE: 7 (problema de salida de humos.)
VIANDAS: 8 (es lo que se esperaba.)
BEBERCIO: 7 (solicité Kasera y me trajeron vichí Catalán).
POSTRERCIO: 6 (Para no echar cohetes).
PRECIO: 8 (Es lo que tenemos marcado.)


Se esperan comentarios.

PANPA